Description
Il est habituellement consommé au petit déjeuner mélangé à du lait de vache, du lait de soja, du lait d’amande, d’autres laits végétaux, du yaourt, du fromage blanc, du chocolat, du jus de fruits et / ou des fruits frais. Il est très répandu en Suisse alémanique, région d’où il est originaire.
En Suisse romande, on le désigne généralement par « bircher » tout court (prononcer « birchaire »), et il est aussi consommé au goûter et au souper (repas du soir).
Voici la recette originale du docteur Bircher, pour une personne :
faire tremper pendant 12 heures 1 cuillère à soupe rase de flocons d’avoine dans 3 cuillères à soupe d’eau froide3,4 ;
ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de lait condensé sucré ;
mélanger avec 200 g de pommes (non traitées) râpées (y compris la peau et les pépins) ;
saupoudrer d’une cuillère à soupe de noisettes ou d’amandes râpées.
