Description
Le chou frisé ne pousse pas en pomme, il appartient au groupe Acephala (signifiant « sans tête »). Il pousse sur des tiges blanchâtres fibreuses (jusqu’à 30 à 40 cm), et présente des feuilles, également fibreuses, très frisées d’un vert pâle au vert prononcé (parfois bleuté). En ornementation6, ses couleurs varient du blanc au violet.
Il résiste à des températures de -15 °C et n’apprécie pas les fortes chaleurs. Connu aujourd’hui un peu partout dans le monde, il était auparavant considéré comme un légume d’hiver et surtout consommé en Allemagne, Écosse, Hollande et Scandinavie6.
